DATES | SEANCES 9h30 - 11h30 | SEANCES 14h - 16h | SEANCES 19h - 21h |
| Lundi 04 janvier 2010 |
1 cours 40.00 euros 5 cours 180.00 euros 10 cours 360.00 euros Cours Enfants 25.00 euros |
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| Mardi 05 janvier 2010 | | |
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| Mercredi 06 janvier 2010 | Crumble de chèvre aux noix et miel Mille feuilles de bacon au mascarpone | Parfait de foies de volailles aux amandes Suprême de pintade au caramel d'épices |
Flan de chou rouge aux épices et crème au citron Roti de porc aux girolles et déglacé au Cognac |
| jeudi 07 janvier 2010 | Les Veloutés et Potages de légumes de saison soupe à l'ail Velouté Dubarry crème de carottes aux épices
| Salade de potimarron lardons et oeuf dur Côtes de porc au Rougail de tomates |
Les Recettes de bases Emulsion froides et Chaudes (mayonnaise,vinaigrettes, béchamel hollandaise ,béarnaise ...) |
vendredi 08 janvier 2010 | Menu a l'ancienne Salade de pommes de terres a l'ancienne Duo de julienne au cidre | Tatin de foie gras et pommes caramelisées Navarrin de saumon et st Jacques aux petits légumes
| Crumble de chèvre aux noix et miel Mille feuilles de bacon au mascarpone |
| samedi 09 janvier 2010 | Samedi découverte
10h -14.30h
(60.00 euros)
Cours Déjeuner
Elaboration, préparation
Décoration
Déjeuner convivial | Mille-feuille de kiwis et foie gras poêlé Cuisse de pintade au coulis de mangue Sabayon de fruits rouges au cointreau | Invitez votre conjoint, ami,…
A venir partager le déjeuner que
vous aurez concocté
(25 euros)
Sur Inscription |
| lundi 11 janvier 2010 | 1 cours 40.00 euros 5 cours 180.00 euros 10 cours 360.00 euros Cours Enfants 25.00 euros | Les Recettes de bases Emulsion froides et Chaudes (mayonnaise,vinaigrettes, béchamel hollandaise ,béarnaise ...) | Caviar et gratins Caviar d'aubergines roulés de volailles au bacon et champignons |
| Mardi 12 janvier 2010 |
Soupe de Courgettes au Bleu d'auvergne Tortellinis aux crevettes et vanille | Les sauces Beurre de betteraves Crème au pollen de fleurs Airelles et pommes acides ...
| Boeuf a la crème de Moutarde Carpaccio de kiwi crème Passion |
| Mercredi 13 janvier 2010 | La Cuisine du Marché Potage de Légumes aux épices Endives au Gratin Omellette Normande | Flan de chou rouge aux épices et crème au citron Roti de porc aux girolles et déglacé au Cognac |
saumon fumé a la Chantilly de Ricotta Poulet au roquefort et cognac |
| jeudi 14 janvier 2010 | Parfait de foies de volailles aux amandes Suprême de pintade au caramel d'épices | Menu a l'ancienne Salade de pommes de terres a l'ancienne Duo de julienne au cidre | Cake au saumon salade de crevettes Crumble de StJacques aux Noix
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| vendredi 15 janvier 2010 |
Bavarois d'avocats et tartare de crevettes Lotte au confit d'agrumes |
reservé | reservé |
| Samedi 16 janvier 2010 | Samedi découverte
10h -14.30h
(60.00 euros)
Cours Déjeuner
Elaboration, préparation
Décoration
Déjeuner convivial | Saumon Cru Mariné au gingembre et citron vert Noisettes d'agneaux rôties purée d'ail douce crème de lavande Tarte tatin aux Mangues
| Invitez votre conjoint, ami,…
A venir partager le déjeuner que
vous aurez concocté
(25 euros)
Sur Inscription |
| lundi 18 janvier 2010 | 1 cours 40.00 euros 5 cours 180.00 euros 10 cours 360.00 euros Cours Enfants 25.00 euros |
Petite Charlotte aux Poivrons Cabillaud farci au pistou
| Crumble de chèvre aux noix et miel Mille feuilles de bacon au mascarpone |
| mardi 19 janvier 2010 | Flan de chou rouge aux épices et crème au citron Roti de porc aux girolles et déglacé au Cognac |
ratatouille de l'hiver caviar d'aubergines express tarte fine aux pommes caramelisées | Menu a l'ancienne Salade de pommes de terres a l'ancienne Duo de julienne au cidre |
Mercredi 20 janvier 2010 | saumon fumé a la Chantilly de Ricotta Poulet au roquefort et cognac | La Cuisine du Marché Potage de Légumes aux épices Endives au Gratin Omellette Normande |
Soupe de Courgettes au Bleu d'auvergne Tortellinis aux crevettes et vanille |
| Jeudi 21 janvier 2010 | Les Recettes de bases Emulsion froides et Chaudes (mayonnaise,vinaigrettes, béchamel hollandaise ,béarnaise ...) |
Bavarois d'avocats et tartare de crevettes Lotte au confit d'agrumes |
saumon fumé a la Chantilly de Ricotta Poulet au roquefort et cognac |
| vendredi 22 janvier 2010 |
Soupe de Courgettes au Bleu d'auvergne Tortellinis aux crevettes et vanille
| Flan de chou rouge aux épices et crème au citron Roti de porc aux champignons et déglacé au Cognac |
Petite Charlotte aux Poivrons Cabillaud farci au pistou |
| samedi 23 janvier 2010 | Samedi découverte
10h -14.30h
(60.00 euros)
Cours Déjeuner
Elaboration, préparation
Décoration
Déjeuner convivial | Crème Brulée au foie gras Pot au feu de la mer Montgolfière Fondant au Chocolat Crème au cointreau | Invitez votre conjoint, ami,…
A venir partager le déjeuner que
vous aurez concocté
(25 euros)
Sur Inscription |
| lundi 25 janvier 2010 | 1 cours 40.00 euros 5 cours 180.00 euros 10 cours 360.00 euros Cours Enfants 25.00 euros | Flan de chou rouge aux épices et crème au citron Roti de porc aux champignons et déglacé au Cognac | saumon fumé a la Chantilly de Ricotta Poulet au roquefort et cognac |
| Mardi 26 janvier 2010 | Navarrin de saumon et st Jacques aux petits légumes "tarte tatin" |
Crumble de chèvre aux noix et miel Mille feuilles de bacon au mascarpone | reservé |
| mercredi 27 janvier 2010 | Les sauces Beurre de betteraves Crème au pollen de fleurs Airelles et pommes acides ... | Parfait de foies de volailles aux amandes Suprême de pintade au caramel d'épices | Des entrées Originales Bouchées surprises au saumon Bouchées au foie gras et tuile de sésames |
| jeudi 28 janvier 2010 | Bavarois d'avocats et tartare de crevettes Lotte au confit d'agrumes |
Les Recettes de bases Emulsion froides et Chaudes (mayonnaise,vinaigrettes, béchamel hollandaise ,béarnaise ...) |
ratatouille de l'hiver caviar d'aubergines express tarte fine aux pommes caramelisées |
| vendredi 29 janvier 2010 | reservé
| reservé | reservé |
samedi 30 janvier 2010 lundi 01 fevrier 2010 Mardi 02 février 2010 Mercredi 03 février 2010 Jeudi 04 février 2010 | Samedi découverte
10h -14.30h
(60.00 euros)
Cours Déjeuner
Elaboration, préparation
Décoration
Déjeuner convivial 1 cours 40.00 euros 5 cours 180.00 euros 10 cours 360.00 euros Cours Enfants 25.00 euros Les sauces Beurre de betteraves Crème au pollen de fleurs Airelles et pommes acides ...
Crumble de chèvre aux noix et miel Mille feuilles de bacon au mascarpone
Les Recettes de bases Emulsion froides et Chaudes (mayonnaise,vinaigrettes, béchamel hollandaise ,béarnaise ...) |
reservé complet Caviar et gratins Caviar d'aubergines roulés de volailles au bacon et champignons Parfait de foies de volailles aux amandes Suprême de pintade au caramel d'épices
Flan de chou rouge aux épices et crème au citron Roti de porc aux champignons et déglacé au Cognac
Bavarois d'avocats et tartare de crevettes Lotte au confit d'agrumes | Invitez votre conjoint, ami,…
A venir partager le déjeuner que vous aurez concocté
(25 euros)
Sur Inscription
Les Veloutés et Potages de légumes de saison soupe à l'ail Velouté Dubarry crème de carottes aux épices
Des Verrines a decouvrir Crabe Pamplemousse-avocat Crevette Mangues ... saumon fumé a la Chantilly de Ricotta Poulet au roquefort et cognac Les Veloutés et Potages de légumes de saison soupe à l'ail Velouté Dubarry crème de carottes aux épices... |
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